Con un centinaio di prodotti agroalimentari tradizionali la provincia di Reggio Emilia rappresenta circa il 25% del patrimonio dell’Emilia Romagna, che è una delle regioni italiane con la più ricca e diversificata tradizione alimentare. Patrimonio di cui si sta occupando Coldiretti Reggio Emilia con il progetto di attestazione dei Maestri della Tradizione.
Con Simona Sgaggero dell’Agriturismo Corte Braglia oggi è stato messo a custodia un altro prodotto tipico reggiano: la zuppa inglese.
La zuppa inglese è un antico dolce al cucchiaio preparato già nell'Ottocento – commenta Coldiretti Reggio Emilia - di cui molti hanno tentato di rivendicarne l’origine, collocata tra Emilia e Toscana, scoprendo di certo solo che con l’Inghilterra non c’entra nulla.
Si dice infatti – continua Coldiretti - che il dolce nacque nel XVI secolo alla corte degli Estensi, come rielaborazione del trifle inglese, da cui prese poi il nome.
«La presentazione di oggi – commenta il direttore di Coldiretti Reggio Emilia Assuero Zampini – rappresenta la quarta tappa del progetto di attestazione dei prodotti agroalimentari tradizionali reggiani con il nuovo Maestro della tradizione, Simona Sgaggero che diventa custode della zuppa inglese, che rappresenta un po’ il dolce simbolo dell’Emilia».
«Sono queste tradizioni culinarie e questi sapori – commenta Raffaello Landini presidente Terranostra Reggio Emilia - che richiamano turisti anche dall’estero, che rischia di sparire con la scomparsa della generazione custode della ‘tavola contadina».
Per questo motivo Terranostra e gli agriturismo di Campagna Amica, unitamente a Coldiretti Reggio Emilia, stanno portando avanti tappa dopo tappa il progetto di attestazione dei Maestri della tradizione.