La scoperta presentata da Gabriele Arlotti al Mercato di Campagna Amica del Tricolore
Cena con Vacche Rosse - Sabato 14 dicembre 2024 dalle 19,30 - Reggio Emilia, Corso Garibaldi 23B
Sabato 14 Dicembre, dalle ore 19.30, il Mercato del Tricolore propone una cena tematica a base di vacca rossa reggiana, con i prodotti dell’azienda agricola Tenuta La Barisella e del Caseificio Ca Bianca.
Presenterà la serata il giornalista Gabriele Arlotti, insieme al libro “Le Rosse, madri del Re – La razza Reggiana e il valore del suo Parmigiano Reggiano” edito per conto dell’Associazione nazionale allevatori di razza reggiana (Anaborare). Nell’avvicinarsi del Natale l’autore presenterà l’affascinante teoria che riconosce a Reggio Emilia e, in particolare, ai bovini dal manto del colore del grano che ancora qui si conservano, un ruolo importante nel presepe. Nelle riproduzioni artistiche pittoriche con tema la Natività e l’Adorazione dell’Italia centro-settentrionale degli ultimi dieci secoli, possiamo facilmente individuare gli antenati di questi bovini, riscontrando la presenza del colore del loro mantello associato ad altri tratti somatici che caratterizzano, ancora oggi, le vacche Rosse”, spiega Gabriele Arlotti in una tesi suffragata dal critico d’arte Vittorio Sgarbi. Tra i grandi autori che misero il Bue rosso nella Natività: Duccio di Buoninsegna, Giotto, Masaccio, Piero della Francesca, Andrea Mantegna, Botticelli, Giorgione, Tintoretto e Caravaggio sino allo scrittore Giovannino Guareschi che, alla vacca Bionda, dedicò un racconto e un olio su legno.
Il menù della serata, pensato dalla cuoca del Mercato del Tricolore Elena, propone formaggi di vacca rossa (Parmigiano, Furmaìn, Stracchino e Robiola), tartare di vacca rossa, brasato di vacca rossa con polenta.
Il Mercato del Tricolore, custode delle eccellenze dell’agricoltura reggiana, vuole farle conoscere e assaggiare attraverso una cucina che le valorizzi e insieme le racconti.
Prenota subito il tuo posto; siamo in centro a Reggio Emilia in Corso Garibaldi 23B.
