L’ospitalità contadina e il senso di accoglienza del mondo rurale sono stati oggi al centro del convegno, organizzato da Terranostra e Campagna Amica di Reggio Emilia, moderato da Gabriele Arlotti e aperto con i saluti del Sindaco Luca Vecchi che ha rimarcato come il rilancio del turismo a Reggio Emilia debba passare anche dall’agricoltura e sostenuto dalle istituzioni locali.
«Sono le tradizioni e i sapori – commenta Raffaello Landini, Presidente di Terranostra Reggio Emilia - che possono richiamare nuovi turisti, dall’Italia e dall’estero, per vivere nuove esperienze gastronomiche e trovare storia, cultura e territorio da contesto. È l’accoglienza e il sistema della ricezione che vanno sostenuti e formati per farsi trovare al meglio». Concetti sostenuti anche dall’intervento di Roberta Gualtieri, presidente di Terranostra Emilia Romagna.
«Gli imprenditori agrituristici possono rappresentare i perfetti custodi della cucina tradizionale – continua Landini. Gli agriturismi di Campagna Amica, che già si configurano in una rete, sono anche i Maestri della Tradizione, soggetti in grado di custodire le ricette, i luoghi e le storie del loro territorio pur tenendo conto dell’evoluzione dei nuovi metodi produttivi».
L’incontro è stato anche l’occasione per informare delle semplificazioni, di recente approvate dalla Regione Emilia Romagna su richiesta di Coldiretti, che spostano il procedimento di iscrizione in modalità semplificazione dell’agriturismo in capo alle attività dei CAA, Centri di assistenza agricola. L’obiettivo è di rendere più veloce la fase istruttoria. «Uscirà a breve la modulistica per la presentazione delle istanze e le relative disposizioni attuative – ha detto Giorgio Pergreffi, del Servizio territoriale agricolo caccia e pesca di Reggio Emilia, che ha annunciato anche l’uscita del prossimo bando Psr Agriturismo.
È stato fatto il punto anche sulla gestione della contabilità dell’azienda agrituristica da Giovanni Bedogni, responsabile fiscale della Coldiretti di Reggio Emilia «scegliere se propendere per una contabilità ordinaria o forfettizata è rilevante della gestione economica dell’azienda poiché può determinare un risparmio di imposte dirette e di Iva».
«Una formazione costante e continua sono elementi centrali per creare un tessuto di operatori agrituristici sul territorio – ha dichiarato Roberto Prampolini di Dinamica Reggio Emilia - in grado di far vivere un’esperienza di accoglienza di alto livello». Concetti ribaditi anche dall’intervento di Roberta Gualtieri, presidente di Terranostra Emilia Romagna, che ha introdotto anche i corsi Terranostra come strumenti per migliorare la ricettività aziendale e le sinergie tra aziende del territorio.
Le degustazione dei prodotti custoditi dai Maestri della tradizione e i loro racconti sulla torta di riso, sulla saba e sughi d’uva e sul salame fiorettino, accompagnati dalle bollicine dello spumante di Spergola presentato dalla Compagnia della Spergola hanno concluso la mattinata e rilanciato la battaglia di Coldiretti contro il cibo anonimo per la trasparenza in etichetta "Scegli l'origine", firmata in questa occasione anche dal Sindaco di Reggio Emilia Luca Vecchi e dal Sindaco di Rio Saliceto Lucio Malavasi.
