ARGENTO AL PARMIGIANO REGGIANO
DA ROMA A GUASTALLA
Coldiretti Reggio Emilia: Soddisfazione per l’impegno di un giovane agricoltore guastallese che riesce a portare il Parmigiano Reggiano sul podio di un importante concorso romano
«Ho vinto con il mio primo formaggio. Ho presentato una stagionatura di 55 mesi, frutto della mia prima mungitura appena entrato in modo attivo in azienda dopo gli studi»
Nella Sala del Tempio di Adriano della Camera di Commercio di Roma si è svolta la Cerimonia di Premiazione dei vincitori dell’edizione 2019 del Concorso Premio Roma per i migliori formaggi. Cristian Benatti è salito sul podio per ritirare il secondo premio ricevuto nella categoria Formaggi Dop che l’azienda agricola Il Cantone ha ricevuto grazie al loro Parmigiano Reggiano di vacche rosse di 55 mesi.
«Ho deciso di presentare al concorso nella categoria Formaggi Dop – commenta Cristian Benatti, appena ritirato il premio - il nostro Parmigiano Reggiano di vacche rosse stagionato 55 mesi, cioè 4 anni e 7 mesi. È il mio primo formaggio, quello preparato con il latte della mia prima mungitura ‘ufficiale’ che ho fatto dopo il diploma».
Grande il successo ottenuto dall’azienda Punto Campagna Amica Il Cantone di Guastalla che produce Parmigiano Reggiano di vacche rosse con 230 capi in stalla. Cristian Benatti di 22 anni è il più giovane dell’azienda agricola di Guastalla. Dopo il suo arrivo l’azienda si è dotata di un piccolo caseificio aziendale per la produzione di formaggi e burro. Dopo l’arrivo in azienda di Elisa, compagna di Cristian, si sono specializzanti anche nella produzione latticini freschi con i quali hanno vinto lo scorso anno il terzo premio ad agri yogurt, il concorso nazionale yogurt di latte vaccino di Cremona.
Il concorso, promosso dalla Camera di Commercio di Roma e realizzato da Agro Camera, Azienda Speciale della stessa Camera per la valorizzazione del settore agroalimentare, in collaborazione con ARSIAL ed in sinergia con Unioncamere Lazio ed il sistema delle Camere di Commercio del Lazio, si è articolato in 8 categorie.
«Grande soddisfazione – commenta il direttore della Coldiretti di Reggio Emilia Assuero Zampini - per i risultati che ha portato a Reggio Emilia l’azienda della famiglia Benatti che è una delle prime punto Campagna Amica a Reggio Emilia. I riconoscimenti come questi sono importanti per l’azienda ma rivestono di prestigio tutto il territorio provinciale e il comparto delle Doc, in cui si valorizza l’origine del prodotto».
